飯堂承包有哪些辦理措施的關鍵

2020-07-21 13:40:54

      1. 嚴把進貨關。堅決根絕來路不明的各種貨源進入食堂。做到分工具體,責任清晰,由專人擔任進貨,定點進貨,不合格的菜、肉、魚、油、佐料等,堅決不要。

  2. 嚴把處理關。在細加工之前,做到生熟食品分隔,容器分隔,工作區分隔,根絕交叉傳染。嚴厲依照食品衛生規則加工食品,保證讓學生吃得放心,吃得適意。(加工操作流程)保證做到不合格或霉壞蛻變的食品不上貨臺,剩余飯菜不上貨臺,加工失誤(過生或過糊)的飯菜不上貨臺。

  3. 工作人員要講究儀容儀表。上班期間

須穿戴工作服,并做到衣冠規整,干凈衛生,一起,須堅持個人衛生,勤洗手、勤剪指甲,女的不濃妝艷抹,不留過肩長發,男的不留胡須。

  4. 搞好室內衛生。禁絕有蚊、蠅現象;

  5. 廚房要堅持設備規整劃一。工作臺、餐具、炊具、地上、墻面準時清潔,干凈無異物;冰箱堅持干凈衛生,分檔分類寄存食物(生熟分隔、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存)。

  6. 工作人員遵從領導,服從分配,尊敬您司的領導尊重各員工的建議,愛崗敬業,盡職盡責。

  文章來源:江門飯堂承包 http://www.aaphid.com


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